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修文特色阳明宴有哪几道菜?
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提问者:gzask(级别:黔小学生) 悬赏分:0分 回答数:1 浏览数: 日期:2012/3/12 23:06:07
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阳明宴是修文传统菜肴与阳明文化的有机结合,具有地方饮食文化特色的专门宴席, 分传统阳明宴和现代阳明宴,由修文阳明宴研究会研制和管理。


第一道菜:幽竹劲节 阳明先生爱竹,其诗文"却惭幽竹节喻动,喜看梅花骨自春"以竹喻人的气节。他谪居龙场期间,潜心悟道,不畏权势。此菜把修文民间鲜折耳根掐成寸段,洗净,加辣椒、姜、葱等佐料凉拌而成,命名"幽竹劲节",以表现阳明先生的情操。

第二道菜:红云娇客 阳明先生在龙场时,喜食乡民腌制的泡菜,尤其是泡红辣椒。此菜列入阳明宴后, 据其颜色鲜红及阳明先生诗句"远客日怜风土异,空山惟见瘁云浮",取"娇"为"椒" 之谐音,故名"红云娇客"。

第三道菜:玉盏春光 阳明先生酷爱贵州自然风光,其诗作中多有吟咏,如"贵竹路从峰顶入,夜郎人自日边来"传为名句。先生又酷爱踏青,居龙场时写有描绘春日美丽的《春行》、《六广晓发》、《村南》等诗。此菜根据阳明先生诗句"玉盏春光传柏叶"而得名,通过传统玉粉窝头的造型和色味变化,表达阳明先生热爱自然的感情。

第四道菜:瑞鸟朝阳 阳明先生居龙场时,怀心悲愤,曾作《南溟》一诗,以"瑞鸟"和"灵禽"自诩。此菜经过对萝卜等蔬菜的造型变化,借以表现阳明先生"野夫终不久龙场"的志存高远的胸襟。

第五道菜:六广河鲶鱼 修文民间故事中有阳明先生送六广河鲶鱼于贵州巡抚王质,促使王质及其他官员开始关心百姓疾苦,六广河鲶鱼因此得以传名数百载。六广河鲶鱼肉质细嫩,美味爽口,为不可多得的美食,是修文传统名菜。

第六道菜:荒原野烧 阳明先生居龙场时,木阁箐发生山火,给当地老百姓生活带来极大困难,先生因此忧心如焚,遂到该地看望。时逢元宵,当地百姓拾得被野火烧死的野兔一只,做菜招待先生。先生食不甘味,回来后写下《元夕木阁箐山火》和《山途》等诗,诗中有"处处荒原野烧余"的诗句,表现了先生忧民之心。阳明宴以此为据,故癣传统菜"黄焖野兔"收入菜谱,取名"荒原野烧"。

第七道菜:骟鸡豆腐 此菜为修文传统名菜。阳明先生曾将江南点豆腐的技艺传教给龙场百姓,足见先生喜食豆腐。后又将骟鸡云骨剁成肉末掺入豆浆煮熟成菜的技术传授给六广彝民,豆腐别具风味,成为当地招待贵客的名菜。

第八道菜:扎佐蹄膀 修文扎佐镇数家餐馆所创传统名菜,往来商客均要驻足品尝。此菜为取本地优质肉猪大腿处,洗净皮毛滤干,入油锅煎炸炖熬而成,佐以香葱、大蒜、八角等制成火锅,为冬季大补之佳肴。

第九道菜:西山蕨菜 阳明先生常以野生蕨菜为食,曾写下《西山采蕨》一诗。西山,即修文县城西门坡。此菜为修文民间常用的家常小菜。

第十道菜:炒野菌 阳明先生常与乡民一道上山采摘野菌。野菌烹饪之后清香可口,亦为民间喜爱的菜肴。

第十一道菜:清炖鹅汤 阳明先生居龙场时住玩易窝和阳明洞,因山洞阴湿,附近乡民经常送鹅汤助其驱寒补身,故将此菜收入阳明宴菜谱。

第十二道菜:酸菜洋芋汤或瓜尖小豆汤 此菜爽口不腻,汤鲜味美,为修文民间家常小吃。 阳明宴十二道菜为阳明宴的主菜,另有主食,为米饭或包谷饭,配席间小吃(主要有野菜饺子、玩易窝窝头、龙场小包子);席间饮用酒为阳明宴酒或保龄酒。酒酣饭足后饮六屯高峰苔尖茶,或尝六广河牌猕猴桃。

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回答者:gzadmin(级别:)日期:2012/3/12 23:06:38
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